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Jul 1st 2014, 10:58, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 阿財點心攤︰老市場的Tapas

時間Tue Jul 1 10:58:41 2014

店家名稱：阿財點心攤 店家地址：台南市中西區友愛街206巷6號 (康樂市場102號) 店家電話：06-224-6673、06-211-0781 營業時間：AM11：00-PM7：00 公休日：不定時(月休一天) ★圖文版網誌 http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/373996100 ----------------------------------------------------------- 香腸熟肉是台南的特色小吃之ㄧ，不過到底是賣香腸還是熟肉，其實只是個總稱，在中北 部稱為黑白切，在嘉義則有另一個名稱叫做魯熟肉。 之所以叫香腸熟肉，除了有香腸、粉腸、米腸之外，我想是跟食材保存有關係。在早期冷 藏冷凍技術不發達的時期，食材會很容易腐敗，特別是內臟跟海鮮類，所以才會煮熟後拿 出來賣，因此叫做「熟肉」。 但是跟中北部黑白切比較不一樣的是，在台南，香腸熟肉是主角，飯麵反而是配角。你可 以切個幾樣料，配配啤酒飲料或者湯類，有點餓的話可以再點碗肉燥飯填填胃 阿財位在中正路國華街商圈裡的「沙卡里巴」(現在叫做康樂市場)，原本是一些攤販聚集 的地方，後來附近的漁塭填平後，聚集了更多攤販而形成市集。 「沙卡里巴」意思是日文「盛場」的音譯，指的是「人潮聚集的地方」或「熱鬧的地方」 ，因此也聚集了許多小吃，只不過因為後來小北夜市、1990年的火災，以及後來海安路地 下街的開挖而沒落，造成攤商外移。但是外移之後的店家仍然會標示「原沙卡里巴」的字 樣，讓饕客找的到記憶中的好味道。 沾醬 大部分食材都事先水煮，所以都是原味的，因此店家都會附上一小碟特調醬料，可以沾著 吃，才不會單調。黃色的是芥末，不是吃熱狗加的黃芥末喔！ 本次消費如下： 泡菜NT20、鯊魚肉NT20、米腸NT20 老闆會附一點泡菜，酸酸甜甜的，很清爽的醃蘿蔔，如果不夠吃可以加點(1份$40)一般來 說，鯊魚肉口感比一般其他魚肉稍硬而且會帶個味道，如果不愛的人慎點；不過口感是還 不錯，雖然比較硬，但帶皮的部位會QQ的。 蟳丸NT20 又叫做金粿，由雞蛋、蟳肉製作而成，口感鬆軟，有濃郁蛋香和蟳肉的鮮，帶股甜味。雖 然蟳丸，卻不是圓球狀，而是做成方形的，等客人點了再切適當的數量，別以為是老闆做 錯。 香腸NT20 看到香腸一定要點一份來吃吃看，每家有各自的配方與作法，不過阿財的肥肉多一點。 蝦捲NT25 台南著名的小點心，雖然周氏蝦捲名氣很大，不過就如同香腸，各家做法都不一樣。阿財 的蝦捲外面是包著腐皮，吃起來更香酥。 沙卡里巴裡面有幾個入口，但我覺得最方便好走的入口就是海安路上全量紅茶旁邊巷子 ( 不喝酒的朋友可以買杯紅茶) 後記 因為是來吃點心的所以沒有點太多樣，除了上述的食材，我也喜歡吃小捲、豬心、苦瓜跟 章魚。另外也會有豬肺、生腸、豬齦、豬肝、魚卵等食材，雖然登不了大雅之堂，不過都 很新鮮，至少除了香腸以外，沒有太多的加工與烹調。 另外，阿財因為沒有提供麵飯類和湯品，所以想吃的話可以叫隔壁攤的「榮盛米糕」來配 著吃，榮盛米糕也是頗具知名的米糕店，可以同時享用兩樣台南道地小吃，一舉兩得！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.88 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404183524.A.45D.html

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