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日本煮夫到頭城饕客聞香來

Feb 15th 2015, 19:38

日本煮夫到頭城饕客聞香來

2015-02-16 03:38:01 聯合報記者林縉明／宜蘭報導

日本籍的金澤重成，始終堅持對日本料理食材嚴選的態度。記者林縉明／攝影

來自日本福島縣的台灣女婿金澤重成，擅長日本料理。原本在日本開居酒屋，5年多前經朋友介紹，與來自台灣的太太相識；婚後不久因太太身體不適，他放下當地的生意，帶著妻子回台灣，定居在頭城鎮梗枋漁村。

58歲的金澤重成來台5年，講國語還不太能暢所欲言，大多只會簡單的單字，不過國台語都聽得懂。他與老婆剛回台灣時，在林口開日本料理店，他的好手藝滿足不少老饕的味蕾，生意絡繹不絕，也培養不少死忠的顧客。但隨著助手年紀大想要休息，考量他一個人無法獨自撐起店面，決定收掉店面和老婆回到娘家；去年經由朋友邀約，在頭城火車站旁新開的日本料理店擔任主廚。

由於對食物的堅持，只要覺得食材不新鮮，他寧可丟棄，也不願端上桌給顧客品嘗。他的堅持獲得不少饕客肯定，常有遊客為吃他的料理，專程搭車到店裡用餐，成為店裡的金字招牌。

喜愛台灣各式料理的他，對臭豆腐及香菜無法接受，「口味實在太重」；休假打高爾夫球、泡溫泉是他最喜歡的休閒活動。

金澤重成說，宜蘭的生活步調比較慢，讓他感到優閒自在，能夠盡情做喜歡的事，台灣已經是他第二個故鄉，愛上這塊土地的生活點滴。

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