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週末輕鬆煮》涼拌芒果
May 30th 2014, 04:30, by 4F COOKING HOME

「涼拌芒果」以時令芒果入菜，紅暈果皮有著細緻口感與清甜芒果香氣，和辣椒等其他食材拌勻，微辣酸甜十足夏日風味，現拌現吃，作為炸物配菜也是相當解膩！

食材部分，保師傅建議買小的青辣椒，其辣度較高（不要使用青龍椒）；蕃茄切丁後用可用少許鹽巴先醃過；建議要享用時再混合拌勻，以免放久出水，影響風味。

份量| 4人份

材料|

愛文芒果/去皮切丁 3粒

紅辣椒/去籽切末 3條

青辣椒/去籽切末 4條

香菜/切末 40g

大蒜/切末 5粒

蕃茄/切丁 2粒

調味料

鹽 少許

特級橄欖油 1大匙

黑胡椒 少許

檸檬/取汁 1大匙

做法|

依序加入芒果、辣椒、香菜、蒜末、鹽、特級橄欖油、黑胡椒、與檸檬汁拌勻後，再加入蕃茄 （勿倒入蕃茄汁水）拌勻即完成。

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