Blogtrottr
T客邦
T客邦 - 全站文章 
Don't wait in line!

Buy your movie tickets online. Find reviews, trailers, and more at Fandango.
From our sponsors
飲食教育從小開始!奧利佛主廚暢談飲食革命
Jun 15th 2014, 00:00, by 社企流

7f3ff5a0e57180eea1efa53268f8b3c4 編按:傑米奧利佛是一名英國廚師兼烹飪推廣家,雖然有閱讀障礙,但他靠著廚藝和明星特質,很快的成為家喻戶曉的主廚。發展電視節目之餘,他也致力於改變英國的學校飲食,更開設了一家名為「Fifteen」的慈善餐廳,傳授許多弱勢青年廚藝,讓他們有機會進入餐飲業、改變生活。型男主廚奧利佛將在以下影片中暢談他對飲食健康的理念。

身為世界名廚,傑米奧利佛不僅知道如何燒出美味佳餚,更清楚健康的社會奠基於健康的飲食之上。他認為現代人塑造的飲食環境會讓下一代比父母少活十歲,以美國為例:三分之二的人口有過重或肥胖的問題,因此而造成的醫療支出負擔佔整體的10%,相當於一年一千五百億美金,而這個數字還會不斷增加!奧利佛再以橫條圖列出幾大主要死因,舉凡各種我們害怕的天災、人禍,其比例都遠低於因飲食不當所導致的疾病。飲食議題不只發生在美國,越來越多國家有食品相關的問題,這是場全球性的災難。奧利佛看到了這個現象,決定發起一場食物革命來改變現狀!

奧利佛利用三角關係來說明現今社會所塑造的飲食環境:

圖片來源

1. 大街

走上街頭,速食餐廳隨處可見,而超市裡販售的食品多由大品牌壟斷,不像從前多半是當地且新鮮的食材,現在則是高度加工又富含食品添加物。食品標示則是另一個問題,食品業的品牌們想要自我把關,卻往往誤導消費者:包裝上寫著低脂但其實富含大量的糖—這不能稱作健康的食品。

2. 家庭

家庭以往是傳遞飲食文化的核心,父母親給小孩吃的食物會大大影響他的健康和價值觀,進而影響社會的發展。然而,現今有許多家庭卻已失去這樣的教育功能。

3. 學校

奧利佛從兩方面討論學校與飲食的關係,其一是營養午餐。每位孩童一年有180天會在學校用餐,但為了壓低預算,學校多半以速食替代營養的餐點,有些學校甚至因為安全考量而不提供刀叉,這更助長了速食文化。其二則是飲食知識,從影片可以看到小孩子們竟將茄子認作是梨子,如果連最基本的蔬果都不認得,更別說吃得健康。奧利佛覺得學校必須教導孩子們與食物有關的知識,而這只要兩堂1小時的課程就足夠了。

商業競爭對飲食和健康的影響也是很大的,奧利佛以牛奶為例,商家為了吸引小學生,在牛奶裡面加大量香料與糖調味,這樣一年下來到底從調味乳中攝取了多少糖,真的很驚人! 

圖片來源

奧利佛認為無論是超市、學校、政府、還是速食業者,每個影響食品生態的利害關係者都需在飲食革命中扮演關鍵角色。他也強調學生在離開學校前應該要學會十道料理,這是一項重要的生活技能,如果你會烹飪,即便經濟蕭條也能從容應對。而在家庭中,烹飪絕對需要被傳承,試想一個人教三個人,三個人再教另外三個,如此循環下去很快就能傳遍全美國。奧利佛就以自己設立的亨丁頓廚房(Huntington’s Kitchen)為例,幫忙社區與學校改善飲食,一年可教導5000人學會烹飪,相當於該社區十分之一的人口,這所帶來的影響是顯而易見的。

▲圖片來源

最後,奧利佛提到世界各地都有許多善心人士在學校、社會上貢獻他們的力量,只是未必有足夠的資金可以持續運作,所以他呼籲大眾支持這些運動:教導孩童們食品知識,激發家庭重拾烹飪的樂趣,並賦予各個地區的人力量,一起對抗肥胖問題。

影片來源:Teach every child about food!-Jamie Olive 傑米奧利佛 2010 TED

延伸閱讀:

15項蔬果素食的迷思,端正自己的飲食概念

Wello:健康穿戴式產品,檢查血壓、心律、體溫一個手機殼就夠了

認識餐具內的潛藏毒素,上班族保護自己的健康

認識有毒的生活用品 遠離毒素常保健康

Facebook

馬上按讚 加入T客邦粉絲團

標籤:教育, 新聞, 飲食, 奧利佛, 主廚, 飲食革命

更多3C新消息,快來加入T客邦粉絲團

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜

    inswdemwp2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()