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先進觀念 輕鬆掌握 
廉價米一秒變高級！日本老奶奶：洗好的米加一小匙「蜂蜜」，好吃又保鮮
Jan 14th 2015, 16:27, by 麥浩斯．愛生活

好用妙招燉滷、熱炒、煎烤、米飯、麵條、麵包，料理基本小知識只要改變成下列步驟，就能讓料理技術大晉級喔！【出處：一生受用800招！老奶奶的生活智慧：收納打掃‧烹飪洗衣‧保健美容‧節約環保的美好生活整理術】

一、燉滷

1.經過燉滷的食物慢慢冷卻後會更加入味，美味程度一點也不輸給餐廳

你是不是也覺得長時間燉滷可以讓食物更入味？這個觀念其實是不正確的。加熱時高湯不容易滲入食材，反而是在冷卻的過程中會慢慢入味。如果想讓食材更加入味，煮20分鐘後關火，用二、三層厚毛巾包裹鍋子，讓食物慢慢降溫。天冷時可以在毛巾間夾報紙，增加保溫效果。

2.紅燒1人份的魚，可以加入豆腐一起煮

用少量的醬汁煮1人分的魚是一件困難的事。這時可以在鍋裡加入豆腐，讓醬汁分量增至2人份來煮。如此一來，醬汁的味道既不會太濃，營養也更豐富。可加入蔥或青菜一起烹調。

3.以廚房紙巾代替落蓋

落蓋可以有效幫助用少量的醬汁滷煮食材。一般的落蓋都是木頭或不銹鋼材質，但其實也可以廚房紙巾或鋁箔紙代替哦！將廚房紙巾或鋁箔紙剪成鍋子的大小，中間再剪一個小洞便完成了。

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